Brian Madsen

Chefkok, Under Lindetræet, Odense

Brian Madsen er indehaver og chefkok på Under Lindetræet. Med gode, fynske råvarer i centrum, tilberedes klassiske retter med fransk og italiensk inspiration, især fra Alsace og Toscana.

Brian Madsen har blandt andet arbejdet på Zürichs bedste fiskerestaurant, Le Poisson og på den 3- stjernede l’Auberge de I’ill i Alsace.

Under mere hjemlige himmelstrøg har han arbejdet på Fakkelgården, Sortebro Kro og Falsled Kro.