Guidens opskrifter

Sæson for jordbær - Jordbærmarmelade med Balsamico Jordbærrene er modne, og lige nu kan de købes billigt. Der er altså god grund til, at lave et par glas marmelade, så jordbærsmagen kan nyde længe endnu. Jordbærmarmelade med Balsamico Du skal bruge: 500 g jordbær, 4-5 spsk balsamicoeddike, 500 g rørsukker, evt. Melatin, Atamon til skylning af glas. Rens jordbærrene og halver ... Læs mere

2. jul. 2017

Du kan lave denne lækre rejesuppe og indkøbe direkte til at lave den. Men du kan også lave den på rester. Hvis I har pillet fjordrejer - så gem skallerne, frys dem eventuelt ned til senere brug. Fjordreje suppe 3/4 kg levende fjordrejer 250 g grønne asparges 1 løg ersille kviste 1 spsk. smør 2 dl. piskefløde 5 dl. hønsebouillon ... Læs mere

30. apr. 2015

Sæson for stenbiderrogn Vil du prøve noget andet end den traditionelle, men lækre, servering af stenbiderrogn på brød/blinis med creme fraiche og rødløg, så prøv en mousse som er flot som forret: Stenbiderrogn Mousse 200 g stenbiderrogn 3 æg 2 spsk. citronsagt 3 spsk mayonnaise 2½ dl creme fraiche hakket dild salt og cayennepeber 3 blade husblas Æggene koges ... Læs mere

24. jan. 2015

Opskrift anno 1891 Hertil bruges foruden sellerier gryn (helt byggryn), som dagen forud, før de skal benyttes, sættes i blød i så meget koldt vand, at det står over dem. Tillige med nogle sellerier koges grynene i suppen, som ikke behøver at være så kraftig. Når grynene har kogt og har jævnet suppen, gnides det hele igennem en sigte. Suppen sættes derefter atter over ilden med ... Læs mere

27. okt. 2014

En skøn efterårsdessert. Brug de syltede pærer (se opskriften her på bloggen) og server dem med karamelsauce, is og et drys lakrids. Karamelsauce 2 dl sukker, 1,5 dl piskefløde, 1 spsk smør, 1 knivspids salt. Kom sukker i en tykbundet gryde  og lad det smelte over middelvarme. Sving  forsigtigt gryden fra side til side, så sukkeret ikke brænder på. Lad sukkeret smelte helt og blive ... Læs mere

2. sep. 2014

Syltede pærerLAGE: 1 kg pærer, 5 dl. vand, 400 g rørsukker, ½ dl æblecidereddike, 1 god vanillestand, 4-5 kardemomme kapsler.DESUDEN BRUGES: 1 ubehandlet citron, 1 tsk. AtamonLagen kan smages yderligere til ved f.eks. at tilsætte anis eller kanel.Læg de skrællede pærer i vand tilsat citron - så bliver de ikke mørke.Skræl og halver pærerne, fjern kernehus og stilk. Kog ingredienserne ... Læs mere

2. sep. 2014

Det er sæson for blommer - og her er opskriften på en total                      skøn kage.Blommerne:24 timer før du skal lave kagen, vendes udstenede, halve blommer      ( ca 10-15 stk.) i 1 00 g rørsukker og stilles i køleskabet. Jeg brugte tre forskellige sorter, og det ser rigtig flot ud, når der er flere farver.Mørdej:En færdig mørdej, eller lav den selv af:250 g ... Læs mere

sæson for blommer

1. sep. 2014

Rababerkompotmed lime, vanilje og peber450 g rabarberstilke200 g rørsukker1 vanillestangSkal og saft fra en ubehandlet lime1 tsk. hel, sort peberBland alle ingredienserne i en tykbundet gryde og lad dem simre over meget svag varme, til de lige når kogepunktet. Rør af og til og lad rabarberne simre til de lige netop er møre. Afkøl og server kompotten til kraftig fast ost eller frisk ... Læs mere

29. apr. 2014